MÁY SẤY

Về nguyên tắc: Nguyên tắc của sấy là cấp nhiệt đủ để hơi ẩm bên trong sản phẩm bốc hơi và thoát ra ngoài.

Dàn nóng của máy lạnh khô sẽ cung cấp nhiệt vào phòng sấy. Nhiệt lượng này gia nhiệt không khí sấy và được hệ thống quạt đối lưu truyền tới khắp các sản phẩm trên khay sấy. Mức nhiệt này làm cho hơi ẩm trong sản phẩm bốc hơi và thoát ra ngoài.

Hơi ẩm hòa vào dòng khí tuần hoàn, đi ngang dàn lạnh, ngưng tụ dưới dạng nước lỏng. Nước sẽ được thải ra ngoài. Máy sấy lạnh thường sẽ tuần hoàn 100% không khí sấy.

• Máy sấy nóng chỉ mất khoảng 6-8 tiếng cho một mẻ sấy, tiết kiệm thời gian phơi sấy 
• Tiết kiệm nguồn điện năng
• Chi phí sửa chữa và thay thế rẻ
• Cơ chế hoạt động đơn giản và dễ sử dụng

Sấy thăng hoa Là quá trình tách nước ra khỏi sản phẩm, ở quy trình này nước được chuyển từ thể rắn sang thể khí trong điều kiện môi trường chân không. Khi gia nhiệt thì nước sẽ thăng hoa trực tiếp từ dạng rắn (băng) sang dạng khí, điều này giúp cho sản phẩm sau khi tách ẩm vẫn giữ nguyên hình dạng, màu sắc, mùi vị, dưỡng chất.

Ở điều kiện nhiệt độ bình thường, lượng nước trong thực phẩm ở thể lỏng. Để thăng hoa, chúng cần được chuyển sang thể rắn bằng cách đông lạnh. Chính vì thế, sấy thăng hoa còn được gọi là sấy khô đông lạnh.